香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲，含有維生素E和性激素物質，有抗雖老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，具有清熱利濕，利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、必尿系統感染的良藥。

紅油香椿，生長勢較強，一年生枝粗壯，2年生枝褐色。嫩芽長7—12厘米，生長較開展，芽鮮紫褐色，有光澤，基部葉綠褐色，**葉長8—20厘米，每芽有葉6-8片，單芽重25克左右。