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青州市張瀚調味品有限公司
主營:馬鈴薯淀粉; 調味品; 
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青州高品質馬鈴薯生粉2.5kg/袋現貨

2019年08月12日舉報編輯打印
青州高品質馬鈴薯生粉2.5kg/袋現貨
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區域: 山東 濰坊 青州市
關鍵詞:
淀粉  馬鈴薯淀粉  土豆淀粉  
聯系人: 馮* 女士 (推廣)
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詳細介紹

張瀚生粉,原材料來自黑土地的上乘馬鈴薯,采用國際水平加工設備精致而成。具有純白無雜質、粉質細膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉,高純馬鈴薯淀粉。

張瀚生粉的主要特點:

特點1白:粉質細膩潔白有光澤,干凈無雜質,用于烹飪使菜肴擁有色香味形。        

特點2粘:具有增稠增粘效果,烹飪后粘性足,汁液濃稠,口感極佳。

特點3融:能融合多種食材,可塑性強,凝固好,成型快,韌性足。

淀粉的存儲:

1、防潮濕:淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發霉。因此,在**程中必須保持干燥,防止潮濕,一般情況下,相對濕度不超過70%為宜,并注意通風。

2、防止異味:由于淀粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存時應防止與有異味的商品一起存放。

生粉用途:

1.廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴

(1)做湯勾芡  (2)澆汁  (3)糕點面包  (4)休閑小吃

2.同時也使用于食品企業生產

(1)膨化食品     (2)速凍丸子類生產     (3)糕點面包制作

(4)水晶包、水晶餃       (5)果凍    (6)土豆粉、qq面等

使用淀粉的優點:

通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形,鎖住事物本身的營養物質減少營養的流失,還能起到保護胃黏膜的作用。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物,它可與胃酸作用,形成膠狀液,附在胃壁上,形成一層保護膜,防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激,保護胃黏膜。

勾芡技巧 :

1、掌握好時間,應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦;過遲則易使菜受熱時間長,失去脆嫩的口味。

2、勾芡的菜肴用油不能太多,否則芡汁不易黏在原料上。

3、菜肴湯汁要適當,湯汁過多或過少,會造成芡汁過稀或過稠,影響菜的質量。

4、有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋),需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚),含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。

聯系方式
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