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廣州市廣品餐飲管理企業(yè)有限公司
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牛頭宴培訓(xùn),正規(guī)牛頭宴實(shí)物教學(xué),廣品牛頭宴加盟

2023年03月15日舉報(bào)編輯打印
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牛頭宴培訓(xùn),正規(guī)牛頭宴實(shí)物教學(xué),廣品牛頭宴加盟,牛頭宴又叫"開大宴",是土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會。在2008年國慶期間舉辦的"土家族毛古斯文化節(jié)"上,牛頭宴品嘗會成為眾多賓客津津樂道的話題。將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席,配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉,客人們用刀切割牛頭上的牛肉食用,大快朵頤,喝竹筒米酒,體驗(yàn)遠(yuǎn)古時(shí)期土家人打獵歸來飽餐一頓的感覺。牛頭上每個(gè)部位的肉質(zhì)對于火候的要求都不同,古法新制,挑選了數(shù)十種輔料,才實(shí)現(xiàn)牛頭的每一塊肉都那么鮮嫩,令人唇齒留香。

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      牛頭宴作為接待貴賓的禮儀盛宴,在清朝以前就已有之,因其制作工藝復(fù)雜周期長(三天),當(dāng)時(shí)只有滿族豪門望族才能吃牛頭宴,清軍入關(guān)后融合了漢族的**烹飪技術(shù),開始在上層社會受到推崇
烤牛頭在市場上受到顧客的喜歡,BTV《四海漫游》推薦、各大電視、媒體紛紛報(bào)道…… 
烤牛頭清朝時(shí)逢年過節(jié)大型慶典能吃上牛頭是非常吉利的事,吃法也是相當(dāng)講究的,牛頭的兩腮肉和牛舌**為精貴,一定要在權(quán)位較高的官員剌下幾塊后,其余官員才能按照官銜的大小等級來分配牛頭的不同部位;牛頭也并非全部能食用,腮幫子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前會予以剝離
牛頭宴熟牛頭一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉塊,蘸幾樣小料(椒鹽、辣椒、蒜末等)食用,配以棒渣粥、燒餅、野菜、
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