性狀】

羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。

【來源與制法】

羥丙基二淀粉磷酸酯淀粉與三偏磷酸鈉或磷酰氯（≤0.1%）與環氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。

【質量要求】

羥丙基二淀粉磷酸酯質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）

羥丙基含量/%   7.0

氯丙醇/（mg/kg）≤ 1

土豆或小麥類淀粉/% ≤ 0.14

其他類淀粉/5 ≤ 0.04

二氧化硫

谷物類/（mg/kg）≤50

其他類/（mg/kg）≤10

砷（以As計）（mg/kg） ≤ 3

重金屬（以Pb計）（mg/kg） ≤ 40

鉛/（mg/kg）≤ 2

【主要特征】

1.具有良好的親水性，易于加工；

2.淀粉糊化容易，淀粉糊體細膩、透明，持水、流動性好；

3.淀粉顆粒結構穩定，對酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩定性；

4.具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性；

5.可以作為增稠劑廣泛應用于食品領域。