蔓越莓又稱蔓越橘，是杜鵑花科越橘的常綠小灌木矮蔓藤植物，整體看起來很像鶴，花朵就像鶴頭和嘴，因此蔓越莓又稱“鶴莓”。它的果實是長2～5 cm的卵圓形漿果，由白色變深紅色，吃起來有重酸微甜的口感  。

由于特別的口感蔓越莓及其加工制品在我國果蔬加工行業(yè)的開發(fā)前景和產(chǎn)品的市場前景潛力巨大，國外的蔓越莓產(chǎn)品一般都是以果脯形式進(jìn)口，導(dǎo)致大部分消費(fèi)者沒有吃到過新鮮的蔓越莓果。