當你提到“蘭州”這個詞時，你會想在后面加上“拉面”這個詞。的確，作為中國**的三大小吃之一，“蘭州拉面餐廳”已經在祖國各地開業。沒吃過蘭州拉面的人恐怕也很少見。不過你吃過的蘭州拉面可能不正宗。更何況蘭州本地人吃的面根本不叫“蘭州拉面”，叫“蘭州牛肉面”。

蘭州牛肉面的真實歷史可以追溯到很久以前。1915年，回族馬包子做了一種牛肉面，叫“火鍋”，很受歡迎。后來他把牛肝湯和水煮牛肝湯混合在一塊牛肉面上，好吃又香。從此，馬堡子清湯牛肉面店風起云涌。以“一個清湯，兩個白筐，三個綠菜，四個紅熱，黃武黃”為特色，統一了蘭州牛肉面的標準，正式更名為“蘭州牛肉面”。

蘭州牛肉面因為味道可口，經濟實惠，所以它不僅僅在蘭州在全國乃至各個地方都有牛肉面的身影。牛肉面在蘭州熱心里不僅僅是一碗填飽肚子的面，它是有靈魂的。它是蘭州人身在外鄉時的鄉愁，它是蘭州美食文化的傳承，它是精神和寄托，它承接了很多蘭州的文化和精神。至今牛肉拉面在全國各地扎根開設需求擴大，在蘭州誕生了**牛肉拉面的培訓學校，把民族傳統發揚光大的同時也給想創業的人帶來了福利，學習正宗蘭州牛肉拉面要到蘭州找頂樂！