苦杏仁含苦杏仁甙(amygdalin)約3%，脂肪油約50%，并含苦杏仁酶(emulsin)、苦杏仁甙酶(amygdalase)、櫻葉酶(prunase)、醇腈酶(oxynitrilase)，以及可溶性蛋白質(zhì).種子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖.

安陽晶森生物科技有限公司專注于低溫保質(zhì)萃取貴重油脂、植物精油、活性蛋白、植物色素、中草藥、香辛料二十三年，提供全套設(shè)備與技術(shù)，交鑰匙工程。公司擁有一套自主知識產(chǎn)權(quán)的20噸/日低溫萃取成套設(shè)備，常年生產(chǎn)銷售葡萄籽油、核桃油、亞麻籽油、杏仁油、小麥胚芽油，歡迎來料代加工！