1、選擇性加熱。利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥，加熱處理通透，效果好。
 2、能耗低、效率高。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱 能損失，熱效率高，生產環境也明顯改 善，與遠紅外加熱相比可節電百分之三十。
 3、時間短，速度快。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。使物體在很短時間內達到均勻加熱，縮短了干燥時間。 
 4、易于控制，工藝。與常規方法比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種無害的高新技術。

辣椒粉微波烘干機還具有殺 菌的特點：
 辣椒粉微波干燥機采用低溫殺 菌能夠保持辣椒原有的營養成份和傳統風味，微波能穿透物料內部，通過特殊的熱和非熱效應殺 死細 菌，與常規熱力殺 菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消 毒殺 菌效果。
 實踐證明，一般在70℃就可全部殺 死大腸桿菌，在80～90℃細 菌總數大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，延長保質期，對提高產品質量有顯著的效果。