芽苗菜的定義和種類：
芽苗菜又稱芽菜、活體蔬菜，是一類新興蔬菜。**初芽苗菜主要指的是豆芽類蔬菜，20世紀90年代中期《中國農業百科全書·蔬菜卷》給芽苗類蔬菜下了一個比較全面的定義：凡是利用植物種子或其他營養器官，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。根據發芽材料的不同將芽苗菜分為2種：利用種子培育的稱為種（籽）芽菜，如蘿卜芽苗菜、豌豆芽苗菜等；利用營養器官培育的稱為體芽菜，如菊苣苗、生姜芽等。
**近市場上芽苗菜的銷售火爆，生產芽苗菜項目門檻低、投資少、收益大，引起了很多小投資者的關注，下面就大家關心的一些問題逐一解答。
1.芽苗菜種植前景如何？
芽苗菜在市場中一直都是較為的蔬菜種類，它含有許多常規蔬菜所不具備的營養，特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經栽培后轉化為氨基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，甚至大多數的芽苗菜還具有食療兩用的功效，**適合老年人作為**。現在各大賓館、酒店、飯店、超市及批發市場、火鍋店、農貿市場等銷售的情況都不錯。而且隨著食品安全事件頻發，人們更加青睞于無公害種植的芽苗菜。因此市場前景不錯。
2.家里沒有大棚，在房間里可以種嗎？光線不足是否也可以種植？
廠房、大棚、庭院以及家庭用房等皆可生產。而且芽苗菜對光線要求不高，因為光線只是起光合作用，光線強綠色素重，光線弱嫩綠色，其他的不影響，比如豆芽和蒜黃都是無光生產的。而且種植的時候，只澆水，不施化肥農藥。
3.生產出來要多長時間？
大部分芽苗菜七天左右就可上市銷售了，而且全國各地一年四季都可以生產。
4.芽苗菜的品種有多少種呢？
目前市場上需求較為旺盛的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等80多個品種。