隨著城市及城市化的發展, 賓館、酒店、食堂的規模日益擴大, 數量日益增多, 隨之產生的果酒廢水量越來越大, 據不統計, 我國每年餐飲業排放的未經處理的廢水達上億噸, 且有不斷增長的趨勢.另據資料報道, 果酒廢水排放量約占城市生活污水排放量的3 %, 但其BOD5 和CODCr的含量卻占總負荷的1/3 。可見果酒廢水是高濃度污染源, 是城市周圍水體受污染的主要原因之一。隨著城市環境管理水平的提高及排放標準的嚴格, 果酒廢水排放前要達到污水排入城市下水道水質標準。因此, 果酒廢水的治理達標排放具有重要的現實意義。

果酒廢水的水質特點

果酒廢水的成分復雜, 有機物含量高, 主要有食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質等。據對我國發達地區廣州、上海等地果酒廢水檢測結果表明:BOD5 為300 ～ 500 mg/L ,CODCr為500 ～ 1000 mg/ L , SS 為300 ～ 568 mg/ L , 油脂為150 ～ 421 mg/ L , 氨氮平均值為6 ～ 50mg/ L .與國家《污水綜合排放標準》(GB8978 -1996)(表1)

相比, 果酒廢水中油脂, BOD5 , CODCr , SS 要遠高于三級標準, 即果酒廢水在排入有污水處理廠的城市管網前, 應治理達到三級標準。因此, 果酒廢水的治理任務主要是去除油脂、有機物和懸浮物。

果酒廢水的治理方法

根據果酒廢水的水質特點, 其治理方法有物理法,生物法及電化學法。在實際使用時, 一般是幾種方法的合理組合應用。

粗粒化法：粗粒化法屬于物理法, 是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質, 當含油廢水通過時, 微小油珠便附聚在其表面形成油膜, 達到一定的厚度后, 在浮力和水流剪力的作用下, 脫離濾料表面, 形成顆粒大的油珠浮升到水面。

劉蓉等用粗粒化法處理乳化食用油脂廢水, 用W 型和H 型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料, 均能有效處理乳化食用油脂廢水, 試驗表明H 型比W型具有更好的除油性能;用H 型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料處理實際果酒廢水的實驗結果表明,采用粗粒化技術能有效降低果酒廢水的含油量, 并能大幅度降低COD 的濃度, 采用粗粒化技術作為果酒廢水的預處理, 將有利于后續的生化處理。

 混凝法：由于果酒廢水的污染物大都以膠體狀態存在, 少部分以懸浮物形式存在, 且膠體呈負電性, 但所帶負電性強弱程度不同, 因此在壓縮雙電層降低電位的同時, 還需吸附-架橋、沉析物網捕共同發揮作用才能達到理想的混凝效果。王乃之等采用復合新型混凝劑, 將果酒廢水經過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后, 達到**排放標準, 經過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中混凝劑的選擇是關鍵所在。